Las proteínas son los principales componentes de las células, por lo que son esenciales para la vida. Después del agua, la importancia de las proteínas es de gran jerarquía.
Algunas proteínas se producen en forma interna en el organismo, y otras se obtienen a través de los alimentos. Junto con las grasas y los carbohidratos, las proteínas son uno de los tres principales macro nutrimentos.
Una alimentación rica en proteínas en indispensable para el organismo.
Los macro nutrimentos aportan una elevada cantidad de energía al cuerpo humano. Por eso se requiere contar con ellos en grandes cantidades.
Las proteínas no son almacenadas por el organismo, a diferencia de los carbohidratos y las grasas. Vale decir, que no hay reservas de ellas.
Por eso es necesario que la alimentación sea rica en proteínas en proporciones acordes a cada grupo etario.
Muchos alimentos son fuente importante de proteínas. Por ello tienen un rol fundamental en la alimentación. Ellos contribuyen a cubrir la cuota diaria de un nutriente que es indispensable para el ser humano. Esos alimentos también aportan energía para realizar las distintas actividades que desarrollamos durante el día.
Alimentos que contienen proteínas
Es necesario incorporar en la dieta diaria, alimentos importantes para la nutrición de nuestro organismo. Algunos de los siguientes son fuente de proteínas:
Pollo
100 gr de pechuga aporta 20 gramos de proteína, por lo que el pollo es un alimento alto en proteínas.
Pescado
Según las especies, varía la proporción de proteínas. Por ejemplo 100 gramos de atún aportan 25 gramos de proteína
Huevo
En promedio, para obtener 6 gramos de proteína se necesitan 50 gramos de huevo
Avena
Su contenido en proteína es mayor que el trigo y el maíz. Cada 30 gramos de avena se obtienen 3,94 gr de proteína
Leguminosas
Media taza de leguminosas cocidas como lentejas, garbanzos, habas, frijoles aportan 7.5 gramos de proteína.
¿Cuántos gramos se requieren por día?
Se estima que un 15/20 % del total de energía que necesitamos diariamente sea aportado por alimentos que sean fuente de este nutriente. Las cantidades recomendadas dependen de la franja etaria:
- Adultos (se recomienda una ingesta diaria de 70 gr por día, tanto para hombres como para mujeres.
- Niños (la ingesta recomendada de 0 a 11 años es de 13/20 gr por día)
¿Qué función cumplen?
Las proteínas son componentes básicos de nuestros huesos, cartílagos, músculos, piel y sangre. Una de las funciones principales que cumplen es regenerar, construir y mantener las células del cuerpo humano.
Existen distintos tipos de proteínas, que cumplen funciones diferentes y específicas a nivel celular:
- De catálisis (como la pepsina que degrada los alimentos en el sistema digestivo)
- Reguladoras (ayudan al equilibrio de las funciones del cuerpo, como la insulina que regula la glucosa en sangre)
- Receptoras (reciben señales para que las células cumplan su función)
- De transporte (transportan sustancias como la hemoglobina, que lleva el oxígeno en sangre)
- Estructurales (brindan resistencia y elasticidad para la formación de tejidos, como la tubulina)
- De defensa (encargadas de defender al organismo, por ejemplo la queratina que protege la piel)
